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    板栗應用二氧化氯泡騰片進行保鮮的策略
    編輯:山東冠隆藥業有限公司   發布時間:2020-07-26

      二氧化氯(CIO2)是性能優良,效率良好的消菌劑、食品保鮮劑,1996年我國相關食品添加劑使用標準將穩定性二氧化氯泡騰片列入食品添加劑中,作為防腐劑使用,其使用范圍為果蔬保鮮、魚類加工。本研究采用穩定性二氧化氯配置的水溶液將采后板置入CIO2水溶液中浸泡至“冒泡”處理,可以增加保鮮期40天以上,保鮮率達95%以上,而且保鮮后,板栗的品質口味及主要營養成分無顯明變化,以探討板栗保鮮的新技術新方法。以下是該技術方法的詳細介紹:

      1、將采后的板栗挑出蟲蛙、腐爛果在鼓泡清洗機中清洗后,置入二氧化氯水溶液中浸泡。穩定性二氧化氯現場制作,板栗與浸泡液按1:1的質量比。采用有效氯濃度50、100.150、200mg幾L不同濃度的二氧化氯水浴浸泡至開始“冒泡”,將板粟撈出,在陰涼處晾干,裝入打孔PE袋,置人常溫中貯藏,觀察其品質變化和保鮮效果。

      2、將洗凈的板栗置入有效氯濃度為100mgL的二氧化氯泡騰片溶液中,分別水浴浸泡至開始“冒泡”、“冒泡”+12h、“冒泡”+24h,對照組不做任意處理。按上述方法裝袋后分別置入常溫和冷庫內保溫冷藏,定期檢查和測定各處理后板栗貯藏過程中的品質變化。

      3、測定方法:有效氯測定方法采用相關生活飲用水標準檢驗法消菌劑指標中碘量法;可溶性糖及淀粉含量采用GB/S0099-2008《食品中淀粉的測定》酸水解法;蛋白質含量測定方法采用CB5009.5-2010《食品安全標準食品中蛋白質的測定》凱氏定氮法。品質采用隨機抽樣的方法,對板栗在貯藏期的發芽率、腐爛率、蟲蚌率及果實褐變情況定期檢査。

      以上關于二氧化氯泡騰片在保鮮板栗方面的內容只供參考,如您想了解越多,歡迎來電咨詢我們。

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