?　　一、工器具、容器和設備的消毒：

　　乳制品加工中工器具、容器和設備的消菌消毒是很重要的環節，目前大多應用以次氯酸鈉和優氯凈為主進行消菌消毒。其優點是使用方便，成本低；缺點是自身有一些損害性，在消毒過程中還會產生"三致"物質，有殘留、有氣味，對設備有一些腐蝕作用，對使用人員也有一些損害，用二氧化氯粉劑取代氯制劑則沒有這些問題，其具有如下優點；

　　1、消菌作用好，其消菌作用高于氯制劑；

　　2、安全性好，本身沒損害性，且在消毒過程中不會產生有機氯化物和三氯甲烷等三致物質；

　　3、消菌作用穩定，消毒濃度易控制，且受環境條件如pH值、溫度和有機物的影響較??；

　　4、無有害殘留，易沖洗；

　　5、對設備基本上無腐蝕作用，對皮膚無損害。

　　二、環境的空氣、地面和墻壁等的消毒：

　　目前用于生產環境消毒的常用方法是紫外燈或乳.酸、過氧乙酸等。紫外燈消毒的優點是方便，缺點是消菌作用有限，穿透性差。由于紫外線肉眼看不見，會對人體產生傷害，因此在生產過程中紫外燈消菌只能作為預消毒。二氧化氯粉劑可采用噴霧或熏蒸等方法應用于環境的消毒。與紫外線消毒相比較，具有以下優點∶

　　1、消菌作用好，單次消菌率就可達80%左右；

　　2、消菌時間短，如用噴霧的方法對環境進行消毒，消毒后便可進行生產；

　　3、對人們身體沒有損害。

　　與乳酸和過氧乙酸相比較，二氧化氯粉劑有以下優點∶

　　1、消菌作用好，比乳酸的消菌作用強；

　　2、使用成本比乳酸、過氧乙酸等低許多。

　　3、使用過程中不污染生產環境，也不會腐蝕設備；

　　4、使用方便，不需要加熱。